|
|
Konijn Gestoofd In Bier Met Uitjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 wilde konijnen
zout en peper
100 gr. boter
2 flesjes bokbier
400 ml. konijnefond of kippe/kalfsfond
4 teentjes knoflook ongepeld
1 takje salie
500 gram kleine witte uitjes
1/2 eetlepel Dyon mosterd, fine
20 gram boter
2 eetlepels gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de konijnen in grove stukken en bestrooi ze met zout en peper, braad ze
rondom goudgeel in de boter en leg ze in een ruime pan.
Giet het braadvet uit de pan, blus de braadpan met het bier en de fond en
voeg het knoflook en de salie toe. Giet dit over de konijnen. Sluit de pan
en laat het konijn op laag vuur in 40-50 minuten gaar sudderen. Pas op:
delen zoals de rug zullen eerder gaar zijn dan de bout, dus neem deze er ook
eerder uit.
Schep de knoflookteentjes en de salie uit de pan wanneer het vlees bijna
gaar is en voeg de kleine uitjes toe, laat deze in de fond gaar worden.
Neem de stukken konijn en de uitjes zodra ze gaar zijn uit de fond. Laat de
fond verder inkoken, roer de mosterd er door en monteer de saus met de
boter. Strooi de gehakte peterselie over het geheel.
Schik de stukken konijn op een voorverwarmde schaal en giet de saus er
overheen.
|
|
|